TATLILAR

Fırında pişirilen balkabağı, şerbetle buluşturulur. Üzerine serpiştirilen ceviz ve tahin, bu klasik tatlıya modern ve gurme bir yorum katar.

Tel kadayıfın çıtır dokusu, içinde eriyen tuzsuz peynirle kusursuz bir uyum yakalar. Şerbetin tatlılığıyla dengelenen peynir sıcak servis edildiğinde damakta eriyip kaybolur.

Kadayıf katmanları arasına serpiştirilen Antep fıstıkları, künefenin çıtır dokusuna eşlik eder. Şerbetin ince dokunuşuyla fıstığın aroması ortaya çıkar; bol yeşil fıstıkla görsel şölen sunar.

Kadayıfın çıtırtısı, peynirin uzayan dokusu ve fıstığın aromatik yoğunluğu aynı tabakta buluşur.

Tereyağında kavrulmuş irmiğin içine gizlenen peynir, helvanın sıcaklığıyla eriyerek sürpriz bir yumuşaklık sunar. Antakya mutfağının en zarif tatlılarından biri.

Mevsiminde seçilmiş meyveler, zarif dilimlerle servis edilir. Doğallığı ve tazeliğiyle yemeğin ardından hafif bir son dokunuş.