ARA SICAKLAR

İnce bulgurun nar ekşisi ve isotla yoğrularak kazandığı yoğun aroması, taze yeşilliklerle birleşiyor. Kıymalı sunumu ile tam bir Antakyalı..

Yağda kızarmış elma dilim patates, taze mantarlarla birleşip krema sosuyla buluşturuluyor. Damakta bıraktığı lezzeti tarif etmek imkansız.

Köz patlıcanın isli aroması, süzme yoğurtla harmanlanıyor. Üzerine yerleştirilen sotelenmiş et, bu klasik lezzeti zengin bir ana meze haline getiriyor.

Köz patlıcan ve yoğurt tabanına, acı biberli tereyağı ekleniyor. Geleneksel Ali Nazik’in cesur, baharatlı kardeşi.

Klasik humus tabanının üzerine ince dilimlenmiş pastırma seriliyor. Pastırmanın isli ve tuzlu aroması, nohutun kremamsı dokusuyla kusursuz bir denge oluşturuyor.

Çıtır çıtır halka doğranmış patates, maydonoz, sarımsak ve baharatlarla süslenmiş Mersin sofralarının olmazsa olmazı.

Ortadoğu mutfağının geleneksel yorumu. Bulgurla kaplanan içli köfte, kızartılarak altın rengini alıyor. Et, soğan ve baharatın uyumlu dansı tek lokmada hissediliyor.

Altın sarısı kızartılmış, dışı çıtır içi yumuşacık patatesler. Yanında servis edilen özel soslarla basit ama vazgeçilmez bir başlangıç.

İnce doğranmış patateslerin çıtır kızartması. Çocukluktan kalma en saf keyif, şefin özel baharat karışımıyla yeniden yorumlanıyor.